全部封存，紧急下架！“香葱”一擦就掉色，是被染色了？真相没那么简单

香葱为什么会掉色？

香葱掉色，根本原因在于“杀菌剂”。 经检测，16个小葱样品中，有7批样品铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。

波尔多液也称蓝矾， 喷到植物表面后会形成一层较稳定的薄膜，释放出的铜离子可以起到杀菌、防治病和保鲜作用。具有低毒、成本低、药效持久、促使作物生长健壮、叶色浓绿等优势。

因此，它在现代农业生产中被用于防治果树、蔬菜、棉、麻等多种病害，使用历史约100多年。

香葱中含有叶绿素，核心是“包含镁离子的卟啉环”；镁离子较活跃，叶绿素容易降解，葱叶表现出“枯黄”；当铜离子代替镁离子进入卟啉环时，此结构将非常稳定，这时以铜离子为主导的叶绿素就会表现出绿色。

所以硫酸铜经常以“护色剂”的身份帮助植物标本护色。